Pla Kabok Tom Som - Rougetsuppe

Für 4 Portionen

600 g Rouget, geschuppt und ausgenommen

1 Stueck Ingwerwurzel ca. 1,5 cm

1 Stueck ca.10 cm Zitronengras

2 El. Kapi; Garnelenpaste

8 dl Wasser

5 El. Tamarindensaft

2 El. Rohzucker

3 El. Fischsauce

3 Fruehlingszwiebeln

4 Frische rote Chilis

2 El. Korianderblaettchen

REF

Rubrik von Michael Merz Meyer's 43/2000 Wanphen Heimann

Umgew. von Rene Gagnaux

Den geschaelten Ingwer und das Zitronengras im Moerser zu einer groben Paste zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets damit einreiben. Eine Stunde ziehen lassen.

Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und Fischsauce zugeben. Fuer 10 Minuten vom Feuer ziehen. Aufs Feuer zurueckstellen, aufkochen und die fein gescheibelten Fruehlingszwiebeln und die entkernten, fein geschnittenen Chilischoten zugeben. In gewaermten Tassen anrichten, mit Korianderblaettchen bestreuen und sofort auftragen.


Stichworte	Fisch, Klar, Suppe, Thailand

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