Krabbensalat auf Brunnenkresse

Für 4 Personen

400 g geschaelte Krabben

Saft einer Zitrone

1 Tl. gehacktes Basilikum

1/2 Knoblauchzehe

2 klein. Zwiebeln

100 g Champignons

2 El. Oel

1 El. Essig

1 Tl. Kapern Salz, weiáer Pfeffer

1 Bd. Brunnenkresse

Krabben in Zitronensaft, Basilikum und feingehacktem Knoblauch 1 Stunde marinieren.

Zwiebeln und Champignons fein hacken. Aus Essig, Oel, Salz und Pfeffer eine Sauce Vinaigrette ruehren.

Feingehackte Zwiebel, Kapern und Champignons unter die Krabben mischen, mit der Vinaigrette uebergieáen.

Von der Brunnenkresse die dicken Stengel entfernen. Kresse waschen und gut abtropfen lassen. Auf Portionstellern ein Kressebett anrichten und den Krabbensalat darauf verteilen.

Mit Buttertoasts servieren. Getraenkevorschlag: trockener franzoesicher Rosé.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunde.


Stichworte	Heidi, Vorspeise

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