Steinpilz-Piccata mit Petersiliensauce

Für 4

400 g Frische Steinpilze

2 Eier

50 g Sbrinz, gerieben

Salz

Pfeffer aus der Muehle

5 El. Mehl

2 El. Bratbutter

Sauce

3 El. Petersilie, fein gehackt

1 El. Rotweinessig

4 El. Oel, z.B. Rapsoel

Salz

Pfeffer aus der Muehle

Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden.

Eier, Kaese und Gewuerze verquirlen.

Die Pilze in Mehl wenden, durch die Eierkaesemasse ziehen und in der heissen Bratbutter goldbraun backen.

Petersilien mit Essig und Oel msichen und wuerzen. Die Pilze darauf anrichten.

Dazu passen Peperonata und Risotto.

Gepostet von Stefan Kaempfen @ 2:301/406.7 am 23.04.94

Erfasser:

Stichworte: Fleischlos, Pilze, P4


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