Polenta-Gorgonzola-Souffle mit Knoblauch

Für 4

Zutaten

350 ml Wasser

2 Spur Jodsalz

100 g Polentagriess

50 g Gorgonzola

2 Eier

Mehl

6 Knoblauchzehen

2 El. Olivenoel

500 g gruene Bohnen; frische

4 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.

1/2 Bd. Oregano

1 Dos. Sahne-Joghurt

1 unbehandelte Zitrone; Saft und Schale davon

In einem Topf das Wasser aufkochen, Salz und Polentagriess einstreuen und 3 Minuten unter Ruehren koecheln. Etwas abkuehlen lassen. Gorgonzola zerbroeckeln und unterruehren. Eigelb unterziehen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. In 4 kleine gut gefettete und mit Mehl ausgestreute Souffle-Foermchen fuellen. Im Umluftherd bei 160 GradC ca. 30 Min. backen. Oder im heissen Wasserbad bei 180 GradC (Gas: Stufe 3) ca. 40 Min. garen. Knoblauch und Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Olivenoel sanft anduensten. Die geputzten und gewaschenen Bohnen kurz mitduensten. Ca. 50ml Wasser zugiessen. Zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Oreganoblaettchen darueberstreuen. Fuer die Sauce Joghurt, Zitronensaft und Schale verruehren. Mit Salz abschmecken Eisen aus Gemuese kann in Kombination mit Milchprodukten besser aufgenommen werden. Gemuesegerichte also immer mit etwas Creme fraiche, saurer Sahne oder Sahne abschmecken.

Info: Pro Portion: 330kcal tb=El, ts=Tl, pn=Prise, bn=Bund, cn=Dose/Becher, ds=Schuss/Spur,

Zubereitungszeit ca. 60 Min. * Quelle: Vital Extra modified by Bollerix posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 14 Feb 1995

Stichworte: Gemuese, Griess, Souffle, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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