Sommerliche Gemuese-Okroschka

Für 4

2 Steckrueben

2 Frische Gemuesegurken

1 gross. Kartoffel; gekocht

2 Salzgurken siehe Rezept Salzgurken (Ogurcy soljonyje)

1 Tas. Schnittlauch; gehackt

2 El. Frischer Dill; gehackt

1 Tl. Frische Petersilie; gehackt

1 El. Scharfer Senf

1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer

10 dl Kwas

100 ml Salzgurkenlake siehe Rezept Salzgurken (Ogurcy soljonyje)

3 Eier; hartgekocht

Saure Sahne

Salz

(Okroschka owoschtschnaja letnjaja) Die Steckrueben, die Gemuesegurken sowie die gekochte Kartoffel schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Salzgurken wuerfeln und mit dem Schnittlauch, dem Dill und der Petersilie zum Gemuese geben. Mit dem Senf, dem Pfeffer und Salz wuerzen. 30 Minuten ziehen lassen. Den kalten Kwas und die Salzgurkenlake hinzugiessen. Die hartgekochten Eier hacken und mit etwas saurer Sahne vor dem Servieren in die Suppe mischen.

* Quelle: Irina Carl,Russisch kochen Edition dia, 1993 ISBN 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 26 Feb 1995

Stichworte: Suppe, Kalt, Gemuese, Vegetarisch, P4


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