Pizza pugliese, Pizza mit Zwiebeln

Für 4

Fuer den Teig:

450 g Mehl

1 Tl. Salz; gestrichen

20 g Hefe; oder

1 Tuete Trockenhefe

190 ml Wasser lauwarm

2 El. Olivenoel; kaltgepresstes

Sonnenblumenoel; oder

Maismehl; fuers Blech

Fuer den Belag:

750 g Tomaten;

frische, vollreife oder

800 g Tomaten;

geschaelte, aus der Dose

Salz

Pfeffer; schwarz, fadM.

500 g Gemuesezwiebeln; oder

weisse italienische Zwiebeln

30 g Butter

2 Tl. Oregano

220 g Mozzarella-Kaese

2 El. Parmesankaese;

frisch gerieben

1/2 Tl. Cayennepfeffer

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen lassen, kalt abschrecken und pellen. Halbieren, Stengelansaetze herausschneiden. Tomatenhaelften mit der Schnittflaeche nach unten auf ein Schneidebrett druecken, so dass Kerne und Fluessigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Wuerfel schneiden und wuerzen. Dosentomaten abgiessen und wuerfeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. In Butter glasig duensten. Teig in Blechgruesse ausrollen. Zuerst Tomaten, dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen.

Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln belegen. Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas Cayennepfeffer darueberstreuen, in 5 Minuten fertig backen.

* Quelle: posted by K.-H. Boller

Stichworte: Pizza, P4


Stichworte	Pizza

Titel - Rubrik - Stichworte