2 Forellen, frisch geraeuchert oder Forellenfilets, geraeuchert
2 mittl. Schalotten
1 El. Creme fraiche
100 g Sahne
Salz
Weisser Pfeffer
1 Glas Pumpernickeltaler; oder Cracker oder Toast
1 Bd. Dill
Die Forellen haeuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer
von den Graeten zupfen. Die Schalotten schaelen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche und nach und
nach so viel Sahne zugiessen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Muehle) wuerzen. Gut kuehlen.
Das schmeckt vorzueglich auf runden Pumpernickeltalern oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.