GEBACKENER ROTBARSCH MEXIKANISCH

Für 8 Servings

1 Rotbarsch (2 kg)

8 Knoblauchzehen

6 El. Limettensaft

3 Tl. Oregano

6 Lorbeerblaetter

Salz

Pfeffer

250 ml Oel

2 kg Fleischtomaten

1 Gemuesezwiebel

150 g Gef.Oliven

80 g Kapern

1 Tl. Getr.Thymian

3 Getr Chilischoten

1 El. Zucker

1 Topf Korianderkraut o. Petersilie

ERFASST *RK* AM 21.11.97 VON

ARD/ZDF-Text Ilka Spiess

Fisch schuppen, auf die Saftpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den Limettensaft pressen. Mit 2 ts Oregano, 3 geh. Lorbeerblaettern, Salz, Pfeffer und 200 ml Oel verruehren. Den Fisch darin eine Stunde ziehen lassen. Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und wuerfeln. Zwiebel wuerfeln, in Oel glasig duensten. Restl. Knoblauch darueber pressen und mit den Tomaten 20 Min. einkochen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Mit Kapern, -fluessigkeit, restl. Lorbeer, Thymian, Oregano und gewuerfelten Chilis zur Sauce geben. Noch 10 bis 15 Min. kochen. Mit Salz und Zucker wuerzen.

Tomatensauce ueber den Fisch geben. Im Ofen bei 175GradC (Gas 2/ Umluft 140GradC) 40-60 Min. garen. Mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit Reis servieren.

pro Port.ca.459 kcal/1921 kJ


Stichworte	Fisch, Mexico, Rotbarsch, Salzwasser

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