Für
=
MMMMM------------------------------Teig------------------------------
240 g Butter
240 g Zucker
5 Eier
0.5 Zitronenschale
120 g Mehl
120 g Kartoffelstärke
3 tb Rum
MMMMM-----------------------------Creme-----------------------------
130 g Zucker
62 ml Wasser
4 Eigelb
200 g Butter
80 g Bitterschokolade
2 tb Mokka
1 ts Rum
MMMMM-----------------------------Sirup-----------------------------
130 g Zucker
62 ml Wasser
MMMMM----------------------------Überzug----------------------------
125 g Aprikosenmarmelade
125 g Kuvertüre (Kochschokolade)
Teig:
Butter mit 200 g Zucker schaumig r=FChren. 2 Eier und 3 Dotter mit der
Masse verr=FChren. Mehl, Kartoffelstärke und Zitronenschale vermischen,=
mit Rum unter die Masse ziehen. Eischnee (mit 40 g Zucker) unter die
Masse heben. Jeweils ca. 2 El. Teig in Springform bei 190=B0C zu sehr
d=FCnnen Boden backen. (ergibt 6-8 St=FCck). Noch heiß auf Kuchengitter=
st=FCrzen.
Creme:
Zucker in Wasser auflösen und kochen, bis Sirup fäden zieht. 4 Eidott=
er
schaumig schlagen. Eidotter mit Sirup weiterschlagen, bis Masse kalt
ist. Dann Butter und ger. Schokolade mit Mokka und Rum einarbeiten.
n-1 Böden mit gek=FChlter Creme bestreichen. Böden aufeinander setzen=
=2E
Torte oben und am Rand mit Marmelade =FCberziehen.
Sirup herstellen (wie oben, eventuell mehr Wasser) und mit zerlassener
Kuvert=FCre mischen. In einem Guß =FCber die Torte gießen und am Rand=
glattstreichen.
Im Backofen bei 175=B0C KURZ glasieren.
Quelle: Centrale Marketinggesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft
m.b.H. 1988
erfasst von Markus Berthold