1 Hasenrücken mit Keulen
Salz
Speck
150 g Butter
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Pimentkörner; Neugewürz
2 Gewürznelken; ohne Kopf
Wacholderbeeren
1 Bd. Suppengrün
2 Tomaten; bis z.Hälfte mehr
1 Scheib. Schwarzbrot; Rinde davon
Zitronenschale
Kalbsknochenbrühe
100 ml Weißwein; oder Essig
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