Fleisch, Lamm, Gemuese, Kichererbse, Marokko

Tagine mit Lamm, Gemuese und Kichererbsen



Für 4 Portionen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stk 2 cm Ingwerwurzel
  • 1 El. Olivenoel
  • 1 Briefchen Safran
  • 0.5 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel
  • 0.5 Tl. Edelsuesser Paprika
  • 800 g Dose Pelati-Tomaten
  • Salz
  • 800 g Lammgigot
  • 1 gross. Zwiebel
  • 500 g Zucchetti
  • 1 Bd. Glattblaettrige Petersilie
  • 2 225 g-Dosen Kichererbsen Abtropfgewicht
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
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    Die Knoblauchzehe und den Ingwer schaelen und sehr fein hacken. In der Haelfte des Olivenoels zusammen mit dem Safran, dem Kreuzkuemmel und dem Paprika anduensten. Die Tomaten mitsamt Saft beifuegen, salzen und alles offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

    Inzwischen das Fleisch in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schaelen und hacken. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen, die Fruechte der Laenge nach vierteln und in Wuerfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb schuetten, gruendlich kalt abspuelen und gut abtropfen lassen.

    Einen Braeter mit gut schliessendem Deckel mit dem restlichen Olivenoel auspinseln. Die Fleischwuerfel mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf dem Boden verteilen. Darueber lagenweise und abwechselnd Zwiebel, Zucchetti, Petersilie und Kichererbsen einschichten. Die Tomatensauce darueber giessen. Den Deckel aufsetzen.

    Die Tagine im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

    :Fingerprint: 21488689,101318700,Ambrosia

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