Petra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen
Alle Zutaten in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen. Den
heissen Essig mit den Gewuerzen in saubere Flaschen fuellen, dabei
die Wuerzmittel gleichmaessig auf die Flaschen verteilen. Die
Flaschen verkorken. Der Wuerzessig ist bereits nach einem Tag
gebrauchsfertig, sollte aber nach Moeglichkeit 1-2 Wochen
durchziehen.
Den fertigen Essig kuehl, dunkel und trocken aufbewahren.
Wird der Essig laengere Zeit aufbewahrt, sollte man ihn hin und
wieder probieren, und falls der Geschmack zu aufdringlich wird, die
Gewuerze entfernen.
Der Essig dient in erster Linie als Einmachessig, eignet sich aber
auch vorzueglich fuer Salatsaucen und Mayonnaise.