BUSECCA KUTTELSUPPE

Für 4 Portionen

150 g Borlotti- oder andere weisse getrocknete Bohnen

3 El. Butterfett

1 gross. Zwiebel; in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe;gepresst

2 Karotten; in Scheiben

1 Lauch; in Streifen

1/4 Sellerieknolle; in Scheiben

1/4 Weisskohl; in Streifen

1 klein. Blumenkohl, in Roeschen zerzupft

3 El. Tomatenmark oder;

3 Tomaten in Schnitze zerteilt

500 g Kutteln Kaldaunen vom Metzger vorgekocht und in Streifen geschnitten

1 1/2 l Fleischbruehe

2 Kartoffeln, gewuerfelt

1 Handvoll Italienischer Reis

1/4 l Merlot oder anderer trockener Rotwein

Salz, Pfeffer

100 g Parmesankaese, gerieben

ERFASST *RK* AM 19.04.99 VON

Ilka Spiess Was die Grossmutter noch wusste

Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Das Einweichwasser abschuetten. Die Butter zergehen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin schwenken, dann nach und nach die uebrigen Gemuese, die Bohnen und zuletzt die Kutteln beigeben. Durchdaempfen. Mit der Fleischbruehe abloeschen. 2 Stunden koecheln lassen. Eventuell noch etwas Bruehe beigeben. Kartoffeln und Reis dazugeben, wuerzen. Den Kaese separat dazu servieren.


Stichworte	Bohne, Eintopf, Kutteln, Suppe

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