GULASCHSUPPE 'MARLENE'

Für 16 Portionen

1250 g Rindfleisch

125 g Schweineschmalz

500 g Gemuesezwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 El. Mehl

3 l Fleischbruehe

Salz

Pfeffer

Majoran

Kuemmel, gemahlen

2 Prise Zucker

Paprika, rosenscharf

Paprika, edelsuess

500 g Kartoffeln

2 Paprikaschoten, gruene

2 Paprikaschoten, rote

10 mittl. Tomaten

Rindfleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in 1,5 cm grosse Wuerfel schneiden. In einem ausreichen grossen Topf das Schweineschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schaelen, die Zwiebel grob und den Knoblauch sehr fein wuerfeln, zum Fleisch geben und anbraeunen. Das Mehl darueberstaeuben und mit dem Fleisch und den Zwiebel gut verruehren. Mit der Fleischbruehe aufgiessen und anschliessend mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kuemmel, Zucker und Paprika wuerzen.

40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Kartfofflel schaelen, waschen, abtropfen lassen und in Wuerfel schneiden. Paprikaschoten waschen, von den Kernen und den weissen Scheidewaenden befreien und in Wuerfel schneiden. Tomaten ueberbruehen, abziehen und in Wuerfel schneiden, dabei die Kerne entfernen.

Alles in die Suppe geben und nochmals 25 Minuten kochen. Eventuell nochmals abschmecken.

Beilage: Die Gulaschsuppe mit Stangenweissbrot oder knusprigen Broetchen reichen.

Statt der 3 l Fleischbruehe kann man auch 2 l Fleischbruehe und 1 l Rotwein nehmen.


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