Das Sauerkraut wird in einen Topf gegeben und mit etwas Wasser
aufgefuellt, so dass es nicht ganz bedeckt ist. Dann kommen die
halbierte Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblaetter und das Fett
dazu. Das gewaschene, gewuerzte Fleisch legt man auf das Kraut und
laesst ungefaehr eine gute Stunde kochen, bis es weich ist.
Die Wuerste legt man extra 20-30 Minuten in heisses Wasser (nicht
kochen).
Dann richtet man auf einer grossen Platte oder in einer flachen
Schuessel auf dem Kraut das Fleisch, in Scheiben geschnitten, und die
Wuerste an und reicht Kartoffelpueree, Semmel- oder Leberknoedel dazu.