Grillierter Seeteufel auf Mandel-Peperoni

Für 4 Portionen

0.5 Bd. Glattblaettrige Petersilie

6 Thymianzweige

2 Knoblauchzehen

50 ml Olivenoel; (1)

4 Scheib. Seeteufel; enthaeutet je gut 15 mm dick

40 g Rosinen

2 Gelbe Peperoni

2 Rote Peperoni

2 mittl. Fleischtomaten

3 El. Olivenoel; (2)

40 g Mandelstifte

1 El. Weissweinessig

0.5 Tl. Zucker

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 Zitrone

NACH EINER RUBRIK VON

Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 26/99 Umgew. von Rene Gagnaux

Petersilie fein hacken, Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen. Den Knoblauch schaelen und fein hacken. Alle diese Zutaten mit dem Olivenoel (1) mischen. Die Seeteufeltranchen in eine Platte geben und beidseitig mit Marinade bestreichen. Zugedeckt im Kuehlschrank kurz ziehen lassen.

Inzwischen die Rosinen in heissem Wasser einweichen.

Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und wuerfeln.

Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen.

In einer mittleren Pfanne das Olivenoel (2) erhitzen. Die Peperoni beifuegen und unter wenden etwa 10 Minuten duensten. Rosinen, Tomaten, Mandelstifte, Weissweinessig und Zucker beifuegen und alles mit Salz sowie Pfeffer wuerzen. Alles weitere 10 Minuten garen.

Einen Teil der Marinade von den Fischtranchen abstreifen und beiseite stellen. Die Seeteufeltranchen auf ein Blech legen und im oberen Drittel des Ofen unter dem vorgeheizten Grill 5 Minuten braten. Dann mit restlicher Marinade bestreichen, wenden und den Fisch weitere 5 bis 6 Minuten grillieren.

Die Zitrone in Viertel schneiden. Das Peperonigemuese auf vorgewaermten Tellern anrichten, den Fisch darauf anrichten und mit den Zitronenvierteln garnieren.

Tip Nach Belieben kann man den Fisch natuerlich auch auf dem Gartengrill zubereiten. Unbedingt eine extrastarke Alufolie auf den Grill legen, damit der Fisch nicht am Rost kleben bleibt.

:Fingerprint: 21728360,101318689,Ambrosia


Stichworte	Fisch, Salzwasser, Seeteufel

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