Schollenfilets mit Kräutersauce

Für 2 Portionen

300 g Schollenfilets

Salz

Pfeffer

1 El. Butter oder Margarine,

1 Schalotte

1 El. Petersilie, gehackt

1 El. Basilikum, gehackt

1 El. Schnittlauch, gehackt

2 Nadeln Rosmarin

wenig Salbei

1/2 Tl. Saucenbinder

1/2 Tl. Sojasauce

1/2 Tl. Worcestersauce

75 ml Weißwein

125 ml Sahne

Schollenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Haelfte des Fettes in einer Pfanne zerlaufen lassen und das Fischfilet auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 kurz von beiden Seiten braten. Die Fischfilets auf eine tiefe, vorgewaermte Platte legen und bei 75° im Backofen warmstellen.

Die Schalotte fein hacken, im restlichen Fett goldgelb duensten, feingehackte Kraeuter zugeben, kurz mitduensten, Saucenbinder ueberstreuen, mit Sojasauce, Worcestersauce wuerzen, mit Weisswein abloeschen, Sahne zugeben, aufkochen lassen, gut abschmecken. Die Sauce ueber die Schollenfilets geben und sofort servieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Blatt- oder Tomatensalat.


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Meeresfrüchte, Meerwasser, Scholle

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