Raeucherfischsuelze

Für 2

1 klein. Geraeuchertes Forellenfilet

1 klein. Geraeuchertes Karpfenfilet

80 g Bunte Paprikaschoten gewuerfelt

50 g Champignons; vorblanchiert

Gruener Pfeffer; zerstossen

Rosa Beeren

Schnittlauch

Dill

1 Pk. Suelzepulver

1 El. Koernersenf

1 El. Disteloel

2 El. Kraeuteressig

2 El. Rotwein

Kraeuter; frisch gehackt

Die Haut der geraeucherten Fischfilets abziehen und das Fischfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Mit den Paprikaschotenwuerfeln, den kleingeschnittenen Champignons und den Gewuerzen vermischen und in eine Stuerzform fuellen. Das Suelzepulver wie auf der Packung angegeben anruehren, aufkochen und heiss in die Form ueber die Fischmischung giessen. Die Fischsuelze am besten ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.

Fuer die Sauce Koernersenf, Oel, Essig, Rotwein und die frisch gehackten Kraeuter vermischen. Die Raeucherfischsuelze auf einen Teller stuerzen und mit der Sauce servieren.

Die Broschuere "Was Sie ueber Karpfen/Forelle wissen sollten" kann bestellt werden ueber:

: Verband der Deutschen Binnenfischerei e.V., Koenigstorgraben 11, : 90402 Nuernberg. Bitte 3 DM in Briefmarken beilegen.

* Quelle: Nach Sat.1 Text 29.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Suelze, Fisch, P2


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