Walnuss-Pfeffer-Broetchen

Für 1 keine Angabe vorh.

200 g ausgeloeste Walnuesse

1 Tl. Butter oder Margarine (1)

250 g Roggenfertigmehl, Typ 805

250 g Weizenmehl, Typ 1050

2 Tl. Salz

1 Tl. Zucker

4 Tl. getrocknete gruene Pfefferkoerner

30 g Butter oder Margarine (2)

1 Ei

1 1/2 Paeckch. Presshefe oder

2 Paeckch. Trockenhefe

1/4 l Wasser, knapp

Mehl zum Kneten

Fett zum Ausstreichen der Backform

Von den Walnuessen die zwoelf schoensten zum Garnieren beiseite legen. Die anderen grob hacken, in Butter (1) anroesten und abkuehlen lassen.

Die Mehle in eine grosse Schuessel sieben, Walnuesse, Salz, Zucker, Pfeffer, das zerlassene aber abgekuehlte Fett (2) und das Ei dazugeben, gruendlich vermischen.

Hefe darueberstreuen und handwarmes Wasser unterruehren, bis sich der Teig von der Schuessel loest. Den Teig 10-15 Min tuechtig durchkneten (geht am besten in der Kuechenmaschine).

Teig zu einem Ball formen, in die bemehlte Schuessel legen, in einen Plastikbeutel schieben und an einem warmen Platz ca. 60 Min aufgehen lassen.

Backform oder hoeheres Blech mit etwas Fett einreiben und gleichmaessig mit Mehl bestaeuben. Tip von mir: Am besten eignet sich als Form eine Lasagneform.

Teig in zwoelf Teile teilen und nebeneinander in die Form setzen. Mit warmem Wasser bestreichen und auf jedes Broetchen einen zurueckgelegten Walnusskern setzen. Mit einem Kuechentuch bedecken und noch einmal 60 Min gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen. Die Broetchen insgesamt 60 Min backen:

Elektroherd: 10 Min bei 250 Grad / 50 Min bei 200 Grad

Heissluftherd: 10 Min bei 200 Grad / 50 Min bei 160 Grad

Broetchen noch 5 Min in der Form stehen lassen, stuerzen, Raender loesen und auskuehlen lassen.

Die Broetchen schmecken ofenfrisch am besten und eignen sich hervorragend zu Vorspeisen und Salaten oder zu einem deftigen Fruehstueck.

** Gepostet von: Joseph Klemann

Stichworte: Brot, Broetchen


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