Pizza-Muffins

Für 12 Stück

125 g Mozzarella (1 Kugel)

1 Gr. grüne Paprika (ca.180g)

1 Zwiebel

1 g Knoblauchzehe

1 Salz

1/2 Natron

140 g Mehl (Type 405)

120 g Vollkornmehl

2 Bachpulver

40 g Parmesan, frisch gerieben

120 g Peperoni- oder Salamiwürfel

1 Ei

50 ml Olivenöl

200 g Buttermilch

110 g Passierte Tomaten

Etwas Öl für die Form

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Backzeit: etwa 20-25 Minuten

1. Den Backofen auf 180#C vorheizen. Vertiefungen des Muffinsbelchs einfetten. (Umluft 160#)

2. Mozarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden, dann klein würfeln. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.

3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz, Kose, Paprikawürfeln, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni oder Salamiwürfeln gut vermischen.

4. In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Il, Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis sie feucht ist.

5. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen.

6. Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, warm servieren.

Dazu paßt ein frischer Salat.

Wollen Sie die Muffins erst später essen, so können Sie sie mit frisch geriebenem Kose nochmals etwa 3-4 Minuten im Backofen überbacken.

200 kcal / 840 kJoule pro Stück


Stichworte	Gebäck, Kuchen, Muffin, Pralinen

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