Spinat-Koefte mit Minzjoghurt

Für 4 Portionen

750 g Frischer Spinat oder

300 g Tiefgekuehlter Blattspinat

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

1 El. Butter

1 Tl. Paprika

0.25 Tl. Gemahlenes Kuemmel

0.25 Tl. Gemahlenes Zimt

0.25 Tl. Gemahlenes Nelken

400 g Gemischtes Hackfleisch

2 El. Paniermehl

2 Eigelb

0.5 Tl. Getrockneter Thymian

2 El. Bratbutter

0.5 Bd. Minze

180 g Joghurt nature

25 ml Olivenoel

1 Prise Zucker

1 Prise Muskat

2 El. Zitronensaft

NACH EINER RUBRIK VON

Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von Rene Gagnaux

Den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und auf grossem Feuer zugedeckt daempfen, bis er zusammengefallen ist. In ein Sieb abschuetten, kalt abschrecken und etwas ausdruecken. Tiefkuehlspinat auftauen lassen.

Den Knoblauch schaelen, durch die Knoblauchpresse zum Spinat druecken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, dann etwa 3 cm hoch in eine ausgebutterte Gratinform verteilen.

Die Zwiebel schaelen und fein hacken. In der Butter hellgelb duensten. Paprika, Kuemmel-, Zimt- und Nelkenpulver dazugeben und mitduensten, bis es gut riecht. Auskuehlen lassen.

Das Hackfleisch mit der Zwiebelmischung, dem Paniermehl und den Eigelb verkneten und mit Thymian, Salz und Pfeffer pikant wuerzen. Aus dem Fleischteig kleine Baellchen formen und in diese mit dem Daumen eine Vertiefung druecken.

In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Fleischbaellchen darin rundum 2 Minuten braten, dann auf den Spinat setzen. Die Form mit Alufolie verschliessen.

Die Koefte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 25 - 30 Minuten backen.

Inzwischen die Minze Fein hacken. Mit dem Joghurt mischen. Das Oel in duennem Faden dazuruehren. Die Sauce mit Zucker, Muskat und Zitronensaft wuerzen. Separat zu den Koefte servieren.

:Fingerprint: 21052105,101318757,Ambrosia


Stichworte	Fleisch, Hackfleisch, Spinat

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