Johannisbeer-Muffins

Für 12 Stueck

100 g Butter: weich

175 g Zucker

2 Eier

1 Tl. Bourbon-Vanille, gemahlen kann weggelassen werden

1 Prise Salz

250 g Mehl

2 Tl. Backpulver

150 g Buttermilch

225 g Johannisbeeren (oder Heidelbeeren). TK-Obst evt. antauen lassen, sonst

verlaengerte Backdauer

Butter fuer die Form

Puderzucker zum Bestreuen

Backofen auf 200oC vorheizen. Das Muffin-Blech gruendlich fetten. Die Butter in eine Schuessel geben, den Zucker zufuegen und alles mit dem Handruehrer cremig schlagen. Nach und nach Eier, Vanille und Salz unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse ruehren. Die Johannisbeeren unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form fuellen. Im Backofen bei 200oC auf der unteren Schiene etwa 35-45 Minuter backen. Aus der Form stuerzen, umdrehen und auf einem Gitterrost abkuehlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.


Stichworte	Beeren, Fruechte, Muffins

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