Champignons oder Steinpilze, Eierschwämme, Trüffeln,
Morcheln
Salz
Hierzu eignen sich sehr gut Champignons, Steinpilze, Eierschwämme,
Trüffeln und Morcheln. Nachdem diese geputzt, werden sie in einem Sieb
oder Durchschlag gegeben, rasch einigemal mit kaltem Wasser
übersprudelt, mit etwas Salz überstreut und ohne Wasser aufs Feuer
gesetzt. Nach 10 Minuten langem Kochen im eigenen Saft werden sie
etwas überkühlt, in Gläser gefüllt und 30 bis 40 Minuten bei 90 Grad
sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 24. November 1998