Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin)

Für 4 Portionen

120 g Zwiebeln; gehackt

2 Olivenoel

200 g Frische Steinpilze blaettrig geschnitten

200 ml Merlot; Rotwein

250 g Ungesuesste Kastanienpueree

15 dl Bouillon; im Normalfall Gefluegelbouillon

1 Rosmarinzweiglein

Salz

Pfeffer

200 ml Rahm

200 g Toastbrot; die Scheiben diagonal halbiert und geroestet

AUFGESCHRIEBEN VON

Rene Gagnaux

Die gehackten Zwiebeln im Olivenoel duensten, die blaettrig geschnittenen Steinpilze beifuegen und mitduensten, mit Merlot abloeschen. Kastanienpueree dazugeben, mit der Bouillon auffuellen, Rosmarin zufuegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig Minuten sieden lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifuegen.

Die geroesteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der Suppe auffuellen.

:Fingerprint: 21668850,101318776,Ambrosia


Stichworte	Creme, Kastanie, Pilz, Schweiz, Suppe

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