Suppe, Vegetarisch, Eintopf, Gemuese, Getreide

Baeuerlicher Suppentopf

Für 4 Portionen

25 g Rollgerste

25 g Weizenkoerner

25 g Gruene Schaelerbsen

25 g Rote Linsen

1 mittl. Zwiebel; feingehackt

1 mittl. Pastinake; gewuerfelt

1 mittl. Weisse Ruebe; gewuerfelt

1 mittl. Kartoffel; gewuerfelt

2 El. Sonnenblumenoel

3/4 l Helle Gemuesebruehe o.Wasser

1 El. Shoyu (Sojasauce)

2 Tl. Rosmarin; feingehackt

1 Tl. Thymian; fein zerrieben

Salz + Pfeffer

QUELLE:

DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH

ERFASST von:

Renate Schnapka am 23.03.97

Zutaten fuer 4-6Personen.

Falls Sie die hier genannten Getreidesorten und Huelsenfruechte nicht zur Hand haben, eignet sich auch eine fertige Suppenmischung, wie sie in Naturkostlaeden erhaeltlich ist, gut als Grundlage.

Die Getreidekoerner eine Stunde in heissem Wasser einweichen; abtropfen lassen.

Die Gemuese in einem Topf mit schwerem Boden 10Min. bei schwacher Hitze in Oel duensten. Die Getreidekoerner, die Schaelerbsen und die Linsen hinzufuegen und unter gelegentlichem Umruehren 5Min. mitduensten.

Gemuesebruehe und Shoyu dazugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 50-60Min. koecheln lassen.

Die Kraeuter darunterruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Nun kann man die Suppe servieren; wer eine cremige Variante vorzieht, gibt sie zum Puerieren in den Mixer - aber nur sehr kurz, damit sie ihren rustikalen Charakter nicht verliert.


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