Italienischer Hackbraten "Trento"

Für 6 Personen

3 Zwiebeln

5 El. gutes Olivenoel

1200 g Rinderhackfleisch

3 Eier

60 g Semmelbroesel

2 1/2 El. gehackte Petersilie

100 g frisch geriebenen Parmesan

1 El. gehackte Rosinen

Salz

schwarzer Pfeffer a.d.M.

1/2 l Tomatensaft

1 Knoblauchzehe

1 Dos. Tomaten; gross

1 Tl. gemischte gehackte Kraeuter z.B. Basilikum, Majoran,

Thymian

etwas Zucker

Zubereitung:

1. 2/3 der Zwiebeln schaelen und fein hacken. In 2/5 des Oeles glasig duensten, dann abkuehlen lassen.

2. Das Hackfleisch mit den Eiern, den Semmelbroeseln, 4/5 der Petersilie und der Haelfte des Parmesan zu einem Fleischteig verkneten. Die geduensteten Zwiebeln und die Rosinen einarbeiten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Anschliessend die Masse zu einem laenglichen Laib formen.

3. Weitere 2/5 des Olivenoels in einen Braeter geben. Bei schwacher Hitze das Fleisch darin anbraten, bis die Oberflaeche fest und braun ist. Waehrenddessen den Tomatensaft erhitzen.

4. Den Hackbraten mit etwas Tomatensaft begiessen und bedeckt in der auf 180?C (Gas Stufe2-3) vorgeheizten Roehre ca. 50 min garen. Alle 10 min mit Tomatensaft uebergiessen.

5. Unterdessen fuer die Sauce die restliche(n) Zwiebel(n) schaelen und wuerfeln. Den Knoblauch schaelen und pressen oder fein hacken. Beides in einem Topf im uebrigen Oel glasig duensten.

6. Die Tomaten, die Kraeuter, die restliche Petersilie und etwas Zucker nach Geschmack zugeben, salzen und pfeffern. Dann bei milder Hitze unter gelegendlichem Umruehren ca. 20-30 min koecheln lassen, bis die Tomaten breiig eingekocht sind.

7. Die Sauce durch ein Sieb streichen, evtl. noch weiter einkochen lassen. Herzhaft abschmecken.

8. Den Hackbraten aufschneiden und mit der Sauce und dem restlichem Kaese servieren.

Teigwaren, Bratkartoffeln oder, wie in Italien ueblich, knuspriges Weissbrot passen gut dazu. Frischer Salat und Rotwein oder Bier runden den Genuss ab

Pro Portion ca. 728 kcal/3047 kJ; 49 g EW; 44 g F; 21 g KH


Stichworte	Fleisch, Hackbraten, Rind

Titel - Rubrik - Stichworte