Himmel und Erde mit Petersilienzwiebeln

Für 4

500 g Festkochende Kartoffeln

Jodsalz

450 g Boskop-Aepfel

250 g Zwiebeln

1 Bd. Petersilie

3 El. Sonnenblumenoel

Kartoffeln schaelen und wuerfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Aepfel schaelen und wuerfeln. In den letzten drei Minuten mitkochen.

Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken. Beides in einem El. Oel anduensten. Herausnehmen, warmhalten.

Kartoffeln und Aepfel abgiessen und mit Kuechenkrepp etwas abtrocknen. Im restliche Oel braun braten. Vorsichtig wenden. Zwiebeln daraufgeben.

Zubereitung: ca. 40 Minuten

Pro Portion: ca. 240 kcal

Anmerkung: Fuer Diabetiker geeignet = 2 Be

* Quelle: Vital Extra ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 04 Apr 1995

Stichworte: Gemuese, Vegetarisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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