Chinesischer Nudelsalat

Für 1 keine Angabe vorh.

350 g duenne(!) Nudeln

500 g Tomaten

100 g getrocknete Tomaten in Olivenoel

3 El. Tomatenmark

30 g Ingwer

4 El. fermentierte schwarze Sojabohnen

4 Knoblauchzehen

1 Bd. Fruehlingszwiebeln

4 rote Peperonischoten, Chilischoten falls ihr sie

pro Rezept getrocknete Chilischoten, falls nur Hollandpeper

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. Basilikum

1/2 Bd. Koriander

3 El. Olivenoel

1/4 l Huehner- oder Gemuesebruehe

Salz

Pfeffer

Nudeln al dente kochen

Tomaten haeuten (d.h. am oberen Ende ueber Kreuz einschneiden, kurz - ca. 15s - in kochendes Wasser tunken, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen), entkernen und in kleine Wuerfel schneiden.

Getrocknete Tomaten kleinschneiden, Ingwer und Knoblauch fein wuerfeln, Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Peperonischoten der Laenge nach halbieren, entkernen und in (Halb-)Ringe schneiden, die getrockneten Chilischoten entkernen und zerbroeseln (1), die Sojabohnen zerdruecken. Das Oel im Wok (oder sonst einem Topf) erhitzen und alles gerade Geschnittene und Zerdrueckte schnell und unter heftigem Durchmischen braten. Tomatenmark untermischen und mit Bruehe aufkochen.

Schnittlauch und Basilikum fein schneiden.

Tomaten, geduenstetes Gemuese und Kraeuter mit den warmen Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und ueber Nacht kalt stellen.

Mit zerzupftem Koriander verzieren und *Mahlzeit*.

(1) Vorsicht mit den Fingerchen...

** Gepostet von: Alexander Bachmann

Stichworte: Salat, Nudel


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