Schweinefilet mit Apfelsauce

Für 4

500 g Rote Aepfel

1 El. Apfelessig 1

2 El. Apfelessig 2

2 El. Butterschmalz 1

2 El. Butterschmalz 2

2 Schweinefilets; a 300g

2 Lorbeerblaetter

4 Wacholderbeeren

1/8 l Cidre

1/8 l Gemuesefond; Glas

2 El. Saucenbinder; hell

1/2 Bd. Schnittlauch

Salz

Zucker

Aepfel vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden, mit Essig 1 betraeufeln und in Butterschmalz 1 anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch salzen und pfeffern, mit Butterschmalz 2 im Apfelfett braun anbraten. Mit Lorbeer, Wacholder, Cidre und Fond zugedeckt 15-18 Minuten garen. In Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Sauce binden. Aepfel und Essig 2 dazugeben mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Mit Schnittlauch und Fleisch anrichten.

1 Portion 345 kcal.

* Quelle: Schoener Essen im Oktober ** Gepostet von Ilka Spiess

Stichworte: Schwein, Apfel, P4


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