Warmer Ziegenkaesesalat

Für 4

50 g geraeucheter Speck

4 Scheibe Toastbrot

4 klein. Ziegenkaese nicht zu trocken

2 El. Mehl

2 Eier

50 g Semmelbroesel

6 El. Olivenoel

1 El. Balsamessig

1 El. Senf mit ganzen Koernern

1 Pk. Joghurt

20 g Pinienkerne

1 Kopf gelber Friseesalat

Salz

Pfeffer

Den Speck und die Brotscheiben wuerfeln und zusammen im Ofen bei 180 bis 200 Grad erhitzen, so dass das Brot das austretende Fett aufsaugt. Gut anbraeunen lassen und herausnehmen.

Das Ei aufschlagen, den Kaese erst in Mehl, dann in Ei wenden, zum Schluss in den Semmelbroeseln. Fuer 5 bis 10 Minuten bei 120 Grad in den Ofen geben. Der so panierte Kaese zerlaeuft nicht, aber das Innere wird weich und schmilzt. Waehrenddessen die Pinienkerne in der Pfanne leicht roesten.

Aus Oel, Essig, Senf und Joghurt eine Vinaigrette ruehren, salzen und pfeffern und in einer Kasserolle leicht erwaermen. Den Salat putzen, waschen trocknen. Mit ein wenig Vinaigrette wuerzen und auf 4 Teller verteilen. Die restliche Vinaigrette in die Mitte giessen, darauf den heissen Ziegenkaese legen.

Den Salat mit Speckcroutons und den Pinienkernen bestreuen.

* Quelle: Fernseh + Freizeitmagazin der Augsburger Allgemeine Erfasst von Josef Bihler am 13.11.95

Stichworte: Salat, Frisee, Ziegenkaese, P4


Stichworte	Salate

Titel - Rubrik - Stichworte