Gebackene Brasse mit Buchweizenfuellung

Für 4

1200 g Kuechenfertige Brasse Brachse, Blei

250 g Gekochte Buchweizengruetze am Vortag gekocht

2 Zwiebeln; gehackt

1 El. Butter

3 Hartgekochte Eier

1 Bd. Petersilie; (1)

1 El. Mehl

1 El. Paniermehl

Butter; zerlassen

2 El. Wasser

4 El. Saure Sahne

1 Bd. Petersilie; (2)

Salz

Pfeffer

(Lesch farschirowanniy gretschnewoi kaschei)

Fisch waschen, ausnehmen und innen und aussen mit Salz einreiben.

Fuer die Fuellung Zwiebeln in Butter roesten und die Buchweizengruetze kurz mitbraten. Abgekuehlt mit gehackten Eiern und Petersilie (1) mischen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Fisch mit dieser Massen fuellen und zunaehen. In einen gebutterten Braeter legen, mit einer Mischung aus Mehl und Paniermehl bestreuen und mit zerlassener Butter betraeufeln. Warmes Wasser seitlich angiessen und den Fisch bei 175 oC im Rohr 30 bis 40 Minuten backen.

Auf einer Platte anrichten und die Faeden entfernen. Den Bratensatz mit saurer Sahne aufkochen und diese Sauce ueber den Fisch giessen. Mit gehackter Petersilie (2) bestreuen und mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln servieren.

* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Kueche Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fisch, Suesswasser, Brasse, Russland, P4


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