Gebratene Tofu-Rollen

Für 4

120 g Fleisch;(duenne Streifen)

120 g Krebsfleisch

500 g Turnip; (weisse Ruebe)Peter-

Silienwurzel?; (reiben)

1 klein. Zwiebel; (feine Scheiben)

1 Knoblauchzehe; (hacken)

1 Tl. Salz

Pfeffer nach Geschmack

2 El. Wasser

1 Tofu-Haut (bean-curd skin)

6 El. Oel

Ausreichend Fett zum

Fritieren

GEWUERZMISCHUNG

1 Tl. Helle Soja Sauce

1 Tl. Zucker

1 Tl. Monos.Glutamat;(n.Wunsch)

1 Tl. Tapioca/Staerkemehl

Etwas Pfeffer

Die Gewuerzmischung mit dem Fleisch vermengen und ca. 15 Min. ruhen lassen. Die 6 Tb. Oel erhitzen, den Knoblauch u. die Zwiebeln darin goldbraun braten. Nun werden Fleischstreifen, Krebsfleisch, weisse Rueben, Salz, Pfeffer und Wasser hinzugefuegt. Bei staendigem Umruehren 8-10 Min. braten, danach etwas abkuehlen lassen. Die Tofu-Haut in 10 cm Quadrate schneiden und mit einem feuchten Tuch abreiben. Ich weiss leider nicht, wieviele Rollen das gibt, denn ich habe noch keine Tofu-Haut verarbeitet Auf jedes Quadrat einen Essloeffel Fleischmasse geben, aufrollen und mit etwas Wasser u. Staerkemehl versiegeln. Nun wird das Fritierfett erhitzt und die Rollen darin goldbraun gebraten. Das Fett ablaufen lassen. Man garniert die Rollen mit geriebener Gurke oder Salat und serviert sie heiss

Stichworte: China, Tofu, Bean, Krustentier, P4


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