Reis in kochendes Salzwasser schütten und zugedeckt etwa 20 Minuten
bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken
und pellen.
Fett in einem Topf erhitzen, Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit
Milch und Sahne ablöschen. Senf zufügen und unter Rühren aufkochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krabbenfleisch in der Sauce
erhitzen.
Reis in kleine Tassen füllen und auf Teller stürzen. Eier in Spalten
schneiden und um den Reis legen. Sauce und Krabben über die Eier
geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Reis und Eier damit
bestreuen.