Bratenfond mit saurer Sahne verruehren. 10 Minuten ohne Deckel
koecheln lassen. Sojasauce, Zitronensaft und Zucker dazugeben. Mit
Paprika und Salz abschmecken. Noch fuenf Minuten unter Ruehren
koecheln lassen.
TIP:
Wenn Sojasauce und Bratenfonds die Sauce nicht genuegend braeunen,
Zucker- Couleur herstellen:
1/2 ts Butter mit 1 gehaeuften tb Zucker in kleiner Pfanne sehr heiss
werden alssen. Immer wieder schuetteln, waehrend der Zucker
karamelisiert. Wenn er dunkelbraun zerlaeuft, mit 1/2 Tasse kaltem
Wasser abloeschen und solange kochen lassen, bis sich aller Karamel
vom Pfannenboden geloest hat. Dunkle Fluessigkeit bis zur richtigen
Faerbung in die Sauce giessen.