Geflügel, Poularde, Mittelalter

Am Spieß gebratenes Huhn mit Kräutern



Für 1 Rezept

  • 1.5 kg Poularde
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Majoran,
  • Rosmarin
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    Füllung

  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Butter
  • 1 ordentliche Handvoll
  • Basilikum, Majoran, Kerbel,
  • Estragon
  • 20 g Butter, zu Bestreichen
  • 3 El. Honig
  • 3 El. Wasser
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    Poularde ausnehmen und gründlich waschen und abtrocknen. Knoblauchzehen zerdrücken und mit der Butter vermischen. Mit dem Gemisch die Poularde von innen einreiben.

    Kräuter waschen und hacken, die Poularde damit füllen und verschließen. Poularde von außen mit Salz, reichlich Pfeffer, gehacktem Majoran und Rosmarin einreiben. Danach das Ganze auf den Spieß stecken und gut durchbraten. Währenddessen ab und zu mit Butter bestreichen. Nach ca. 45 Minuten mit dem Honig/Wassergemisch bestreichen und nochmals 5 bis 10 Minuten braten.

    QUELLE: Ritterfest auf der Burg Pyrmont im Sommer 1999

    Stichworte

    Geflügel, Mittelalter, Poularde

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