Reis in heisser Butter glasig anrösten.
Nach und nach unter ständigem Rühren mit heisser Hühnerbrühe
nachgiessen (den Reis nicht ertränken).
Den Reis halbweich garen lassen.
Krebse im Sud koche.
Fleisch auslösen und zum Risotto geben und mitgaren.
Weiterrühren, Hühnerbrühe nachgiessen' und garen bis der Reis körnig
weich ist.
Evt. nachsalzen, anrichten und mit Krebsnasen verzieren.
pro Person 6-8 mittelgrosse Krebse, 'Reis berechnet für 6 Portionen
Das fertige Risotto muß sich kuppelartig anrichten lassen.
Die Konsistenz soll aber noch so sein das es "zusammenpappt"