Feurige Kuttelsuppe

Für 10 Portionen

1200 g Gekochte Kutteln; in 1 cm breite Streifen

3 El. Limettensaft

2 Schweinsfuesse; gespalten und gesaeubert

4.5 l Leichte Bouillon

300 g Gepoekeltes Rindfleisch

2 Zwiebeln; grob gehackt

3 Schalotten; gehackt

1 Stange Bleichsellerie grob gehackt

400 g Pintobohnen; ersatzweise auch schwarze Bohnen ueber Nacht eingeweicht

abgetropft

4 mittl. Kartoffeln; in 1/2 cm grosse Wuerfel geschnitten

10 Gruene Oliven; entsteint

1 El. Sultaninen

1 Gruene Paprikaschote entkernt,grob gehackt

2 Gruene Chilischoten entkernt und gehackt

0.125 Tl. Muskatnuss; gerieben

0.125 Tl. Nelkenpulver

NACH EINEM REZEPT VON

Oskar Marti Erfasst von Rene Gagnaux

Die Kutteln in eine Schuessel geben, mit Limettensaft betraeufeln und ziehen lassen.

Die Schweinsfuesse in der Bouillon 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. Etwa 1 bis 1 1/2 Stunden nach dem Aufsetzen der Schweinsfuesse das gepoekelte Rindfleisch und die Bohnen beigeben und leicht mitkoecheln lassen.

Sobald die Schweinsfuesse und das Rindfleisch gar sind, beides in 1 cm grosse Wuerfel schneiden und mit den Kutteln und allen uebrigen Zutaten in die Suppe geben. Nochmals 30 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln und das Gemuese gar sind.

Wenn noetig etwas Fluessigkeit nachgiessen und die Suppe pikant abschmecken.

Als Beilage Scheiben von franzoesischem Stangenbrot mit Knoblauchbutter bestreichen und knusprig toasten.

Tip: Diese Suppe koennen Sie heiss in Einmacheglaeser abfuellen und zugedeckt 30 Minuten bei 95 Grad sterilisieren. Mindestens 3 Monate haltbar und sofort servierbereit.

:Fingerprint: 21535239,101318703,Ambrosia


Stichworte	Eintopf, Kuttel, Suppe

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