Die Karotten waschen, schälen und raspeln. In einem Topf die Butter
zergehen lassen und die Karottenraspel darin 2 bis 3 Minuten andünsten.
Den Reis fein mahlen und hinzufügen. Das Wasser aufgießen und die Suppe
bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen.
Mit gekörnter Brühe, Salz und Muskat würzen.
Die Suppe pürieren und auf Teller verteilen. Die Sahne kreisförmig
einrühren. Die Reiscremesuppe mit der Petersilie bestreut servieren.