Senffisch auf indische Art

Für 1

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

Kardamom

Zimt

Curryblaetter; oder Lorbeerblaetter

Butterschmalz; oder Ghee

500 g Fisch; das Filet eines festen Fisches nehmen

1/2 Tas. ; Wasser

1/2 Tas. Essig

1/2 Tl. Kurkuma

1 Zitrone; Saft davon

1 El. Schwarzer Senf; gemahlen

Salz

1/2 Tas. Joghurt; bei Bedarf

Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Wuerfel schneiden und zusammen mit Kardamom, Zimt, Curry- oder Lorbeerblaettern in etwas Butterschmalz oder Ghee anduensten. Den Fisch gut waschen, in grosse Stuecke schneiden und dazugeben. Wasser, Essig und Kurkuma hinzufuegen und alles bei mittlerer Hitze koecheln lassen, bis der Fisch fast gar ist. Zitronensaft und die gemahlenen Senfkoerner hinzufuegen und das Ganze noch ca. 10 Minuten ziehen lassen. Wer die Sauce etwas dicker mag, kann noch etwas Joghurt dazugeben.

* Quelle: Nach: E. Candappa, H. Haas Aroma und Appetit erfasst: Barbara Furthmueller 2:2490/1984.12 ** Gepostet von Barbara Furthmueller Date: Thu, 23 Feb 1995

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Gewuerz, Indien, P1


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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