Feine Erbsencremesuppe

Für 2

125 g Erbsen; getr. und ungeschaelt

500 ml Wasser

2 Liebstoecklblaetter

1 Dicke Moehre

1 Duenne Selleriescheibe

100 ml Gemuesebruehe

1 El. Gekoernte Gemuesebruehe

1/2 Tl. Majoran; getr.

1 El. Kerbel oder Petersilie

100 ml Milch

50 g Sahne

Muskatnuss Pfeffer

Zum Garnieren

Kerbel oder Petersilie

Die Erbsen ueber Nacht in dem Wasser einweichen. Dann mit dem Liebstoeckl in 1- 1 1/2 Stunden gut weich kochen.

Inzwischen die Moehre quer in duenne Scheiben schneiden. Dann mit einem kleinen Foermchen Blueten ausstechen. Aus dem Sellerie kleine Blaetter oder beliebige andere Formen ausstechen. Beide Gemuesesorten in der Gemuesebruehe in 3-5 Minuten bissfest garen. Die Erbsen puerieren. Die gekoernte Bruehe, den Majoran, den Kerbel oder die Petersilie, die Milch und die Sahne dazugeben.

Die Gemuesestuecke aus der Bruehe nehmen. Die Bruehe in die Suppe giessen. Die Suppe unter ruehren erwaermen und mit dem Schneidstab aufschlagen. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf vorgewaermte Teller verteilen. Mit dem Gemuese und dem Kerbel garnieren.

* Quelle: Kraut und Rueben 01/95 Getestet von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel

Stichworte: Suppe, Creme, Huelse, Januar, P2


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