FALAFEL VI

Für 1 Rezept

225 g Getrocknete Kichererbsen oder

1 Dos. Kichererbsen

1200 ml Wasser

1 Tl. Backsoda

1 Tl. Salz

1 Tl. Kuemmelsamen

1 Tl. Koriander

1 Zwiebel; geviertelt

2 El. Petersilie; gehackt

2 Knoblauchzehen; zerdrueckt

Schwarzer Pfeffer

1 El. Zitronensaft

1 Prise Chilipulver

Oel; zum Fritieren

ERFASST AM 10.07.98

Ilka Spiess

Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen, abgiessen und zusammen mit den uebrigen Zutaten ausser Oel zweimal durch den Fleischwolf drehen. Schneller geht es natuerlich mit Kicherebsen aus der Dose!! Locker mit einer Gabel durchmischen, denn die Masse sollte luftig und broeselig sein. Oel 5 cm hoch in einen Wok oder ein anderes Fritiergefaess geben und auf eine auf mittlere Hitze eingestellte Kochplatte stellen.

Das Oel sollte eine Temperatur von 180 bis 190 Grad haben, wenn man die Falafel hineingibt.

Waehrend sich das Oel erwaermt, die ersten Falafel formen. Dabei fuer jedes Baellchen einen guten Loeffel Masse nehmen und nicht zu akkurat sein, was die Form betrifft. Da die Masse broeselig ist, halten die Baellchen nur gerade eben zusammen. Jedes Baellchen sollte einen Durchmesser von ca. 6 cm haben und in der Mitte 2 cm dick sein.

Baellchen ins heisse Oel gleiten lassen und 4 Minuten fritieren. Dabei mindestens einmal wenden. Mit einer durchloecherten Schoepfkelle herausheben und auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen. Auf diese Weise verfahren, bis die gesamte Teigmasse aufgebraucht ist.

Falafel als Vorspeise reichen oder aber zusammen mit Salaten, Hummus und Tehina in Pitta-Brot gefuellt servieren.


Stichworte	Kichererbse, Vorspeise, Warm

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