Gemuese-Fischsuppe mit Garnelen

Für 4 Personen

600 g moeglichst verschiedene Filets fest garender Fis

z. B. Rotbarsch, Seehecht oder Seelachs;

125 g kuechenfertige, geschaelte Garnelen;

1 Bd. Lauchzwiebeln;

2 Knoblauchzehen;

4 Stangen Staudensellerie;

1 Bd. glatte Petersilie;

1 gross. Dose geschaelte Tomaten (800 g);

1/2 Tl. grob gemahlener Pfeffer;

1/2 Tl. Fenchelsamen;

Salz;

5 El. Olivenoel;

1/4 l trockener Weisswein

Fischfilets in grosse Stuecke schneiden, Garnelen in einem Sieb kalt abspuelen.

Lauchzwiebeln putzen, mit dem hellgruenen Zwiebellauch klein schneiden. Knoblauch grob wuerfeln. Sellerie waschen - einige zarte Blaetter beiseite legen - und in duenne Scheiben schneiden. Petersilie fein schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und hacken.

Knoblauch, Pfeffer, Fenchelsamen und 1 TL Salz mit 2 EL Oel in einem Moerser zerstossen. In einem Topf 3 EL Oel erhitzen. Lauchzwiebeln, Sellerie und Petersilie 2 Minuten unter Ruehren anduensten. Tomatenstuecke und die Gewuerzmischung dazuruehren und aufkochen. Wein, 1/4 l Wasser und Tomatensaft zugiessen und alles 5 Minuten zugedeckt kochen.

Erst die Fischstuecke fuer 3 Minuten, dann die Garnelen fuer 3 weitere Minuten in die Suppe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt gar ziehen. Nochmals abschmecken, Selleriegruen grob hacken und zuletzt auf die Suppe streuen.


Stichworte	Fisch, Gemuese, Suppe, Suppen, Vorspeisen

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