Zwei Eier mit dem zusätzlichen Eigelb und Zucker schaumig rühren, nach
und nach Hefe und Mehl dazusieben. Mit Orangenessenz aromatisieren und
Salz unterrühren. Mandeln rösten und ausgekühlt hinzugeben. Aus dem
Teig breite Streifen formen und in regelmäßigen Abständen auf ein
Backblech legen. Mit einem verrührten Ei bestreichen und ca. 15 Min.
bei 180 Grad backen. Die Teigstreifen noch heiß in fingerdicke Stücke
schneiden und diese 10 Minuten im heißen Ofen trocknen lassen