Baerner Buuregulasch

Für 4 Portionen

500 g Rindfleisch oder

300 g Rindfleisch; und

200 g Schaffleisch

200 g Speckwuerfel

5 Schalotten

1 Petersilienwurzel

4 Rueebli

1 klein. Stange Lauch

3 Tomaten; oder

2 El. Tomatenpueree

1 El. Mehl

1 dl Wein

5 dl Bouillon

Bratfett

Salz

Pfeffer

Majoran

600 g Kleine Kartoffeln

1 El. Petersilie; gehackt

1 El. Kerbel; gehackt

NACH EINEM REZEPT

aus dem Anne Baebis Rezaept-Buuechli Erfasst von Rene Gagnaux

Fleisch in Vorlegestuecke schneiden, kraeftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heissen Fett anbraten.

Speckwuerfel und das feingeschnittene Gemuese ganz kurz mitdaempfen, mit Mehl bestaeuben und mit Wein abloeschen.

Wenn gewuenscht, nun das Tomatenpueree dazuruehren, Bouillon zugeben und zugedeckt etwa eine Stunde daempfen.

Geviertelte Kartoffeln und die restliche Bouillon beigeben und weitere 25 Minuten leicht kochen.

Mit Petersilie und Kerbel bestreut servieren

:Fingerprint: 21728115,101318751,Ambrosia


Stichworte	Fleisch, Rind, Schaf, Schweiz

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