Feingehackte Grammel, Mehl, Rahm, Wein, Dotter, Salz und in lauwarmer Milch
aufgeloeste Hefe werden auf dem Brett zu einem Teig verarbeitet, den man
dreimal nacheinander auswalkt und wieder zusammenschlaegt und 1/2 Stunde auf
Eis rasten laesst.
Dann walkt man ihn 1 cm. dick aus, sticht kleine, runde Formen aus, legt sie
auf ein unbefettetes Blech, bestreicht sie mit Ei, bestreut sie mit Kuemmel
und Salz und baeckt sie im Rohr.