Kuerbiskuchen, souffliert

Für 6

1 kg Kuerbis

3 Eier

2 El. Birnendicksaft

1/2 Tl. Zimt

1 Spur Ingwer

1 Spur Muskat

50 g Mehl

1 Spur Salz

a) Teig: siehe Rezept Kuerbiskuchen mit Baumnuesse.

b) Die ausgebutterte Springform mit dem Teig auskleiden.

Kuerbis in Stuecke schneiden und im Dampf sieden, 15 bis 20 Minuten, gut abtropfen lassen, passieren, auskuehlen lassen.

Die Eigelbe mit dem Birnendicksaft schaumig ruehren, Zimt, Ingwer, Muskat zugeben, Mehl beifuegen, alles gut mischen.

Die Eiweisse mit der Prise Salz steif schlagen, sorgfaeltig unter die Masse ziehen.

In die Springform einfuellen und im auf 190oC vorgewaermten Ofen 50 Minuten backen. Heiss (als Auflauf) oder kalt (als Kuchen) servieren.

Stichworte: Backen, Kuchen, Kuerbis, P6


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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