Meeres-Fondue

Für 1 Rezept

400 g Heilbutfilet

150 g TK-Scampi

1 Zitrone; Saft davon

250 g Spinat, jung

1 l Speiseoel oder

1 kg Kokosfett

Heilbuttfilet waschen, abtrocknen, in etwa 3 cm grosse Stuecke schneiden. Scampi auftauen lassen. Heilbutt und Scampi mit Zitronensaft betraeufeln.

Spinat putzen, waschen, kurz mit kochendem Wasser uebergiessen, abtrocknen.

In jedes Spinatblatt ein Stueck Heilbutt und einige Scampi einwickeln auf Holz- oder Metallspiesse stecken, auf Platten anrichten.

Oel oder Fett in einem Fonduetopf erhitzen, auf dem Rechaud koecheln lassen.

Die Fischspiesse in dem Fett garen.

dazu: kornig gekochter Reis oder Weissbrot

Eisberg- oder Gurkensalat

Gruene Sauce

Mayonaise spanisch

Quelle: Fondue : Klassisch und exotisch pikant : Moewig

erfasst: tom


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