JAKOBSMUSCHELN AUF RUCOLA

Für 4 Personen

1 El. Mayonnaise 50 %

2 El. Joghurt

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

100 g Rucola

50 g Tomaten; getrocknet, eingelegt

100 g Schalotten

8 Ausgeloeste Jakobsmuscheln

2 El. Olivenoel

2 El. Thymianblaettchen

100 ml Weisswein

2 El. Zitronensaft

1 Bd. Petersilie

ERFASST *RK* AM 26.07.00 VON

Ilka Spiess Magazin Freundin

Fuer den Dip Mayonnaise und Joghurt verruehren. Knoblauch schaelen und 1 Zehe dazupressen. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Eingelegte Tomaten klein schneiden. Schalotten schaelen und hacken.

Jakobsmuscheln vorsichtig unter kaltem Wasser abspuelen und trockentupfen.

Olivenoel in einer breiten Pfanne erhitzen. Tomaten, Schalotten und Thymian darin kurz duensten. Den uebrigen Knoblauch (1 Zehe) dazupressen. Jakobsmuscheln zugeben und 1 bis 2 Minuten garen, dabei einmal wenden, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Weisswein und Zitronensaft angiessen. Alles bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Petersilie kurz vor Ende der Garzeit unter die Muscheln mischen.

Rucola auf Tellern verteilen, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und jeweils 1 TL Dip auf die Muscheln geben. Etwas warme Tomaten- Vinaigrette darueber traeufeln, restliche extra reichen.

Tipp: Dazu schmeckt am besten frisches Weissbrot, kurz im Ofen aufgebacken.

Zeit: 25 Minuten Pro Person: 215 kcal, 11 g Fett


Stichworte	Krustentier, Muschel, Rucola

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