Lamm Korma

Für 2 Portionen

1 Kleine Zwiebel, in Scheiben

2 El. Pflanzenoel

1 Zimtrinde

4 Gewuerznelken

2 Kardamonkapsel

1 Lorbeerblatt

1/2 Tl. Kreuzkuemmel

1 Tl. Ingwerpaste

Oder

2 Kleine Knoblauchzehen

Zerdrueckt

300 g Lammschulter, in Wuerfeln

1/2 Tl. Chilipulver

1/2 Tl. Gemahlener Korriander

1 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel

1 Prise Gemahlene Gelbwurz

4 El. Joghurt

200 ml Wasser

1 Tl. Gemahlene Mandeln

1 Gruene Chilischote, entkernt

Korrianderblaetter, gehackt

Salz nach Geschmack

Zwiebeln im Oel in der Pfanne goldgelb anbraten. Zimt, Nelken, Kardamon, Lorbeerblatt und Kreuzkuemmelsamen zugeben. 1 Minute braten

Ingwer, Knoblauch und Lammwuerfel zufuegen. Chilipulver, Koriander, gemahlenen Kreuzkuemmel und Gelbwurz darueberstaeuben und alles gut verruehren

Joghurt einruehren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei milder Hitze 10-15 Minuten duensten. Gelegentlich umruehren.

Wasser Salz zufuegen und nochmals 30-40 Minuten in der geschlossenen Pfanne duensten, bis das Fleisch zart ist.

Vor dem Servieren Mandeln, Chili und Korianderblaetter zufuegen. Nach Bedarf noch etwas Wasser auffuellen, so dass eine mitteldicke Sauce entsteht.

Serviervorschlag: Am besten passt gekochter Reis und Chapatis (indische Fladen) als Beilage.

Einfrieren: Korma haelt sich in der Gefriertruhe etwa 3 Monate. Lassen Sie allerdings dann die Chilis weg, da sie durch das Einfrieren zu scharf wuerden.


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