800 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
1 El. Olivenöl zum Braten
1 Schalotte
2 rote Äpfel
1 Msp. Zimt
2 Gewürznelken
1/8 l Fleischbrühe
1/8 l heller Traubensaft
1/8 l Muskatwein
4 gelbe Eierpflaumen
100 g helle Weintrauben
1 El. Butter
2 cl Cognac
1 El. Mandelblättchen
1 El. Speisestärke
150 g Crème double
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